# ¿QUÉ DICE LA CIENCIA… del consumo de alimentos ultraprocesados?

> Investigaciones previas ya vinculaban estos productos (nos referimos en general a alimentos altos en energía, con grasas de bajo interés nutricional, azúcar y

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Autora: Dra. Lourdes Tomás — médico de familia y doctora en enfermedades
cardiovasculares. Web: https://lourdestomas.com

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Publicado: 2020-01-17
Temas: Alimentación saludable, Sobrepeso

##### **¿Sabías que la ciencia ya ha encontrado la relación causal entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el riesgo de enfermedad y muerte?**

Investigaciones previas ya vinculaban estos productos (nos referimos en general a alimentos altos en energía, con grasas de bajo interés nutricional, azúcar y sal, y normalmente bajos en vitaminas, minerales, fibra y otros elementos nutricionalmente beneficiosos) con una variedad de afecciones, entre las que se incluían obesidad, hipertensión y cáncer.

Pero la relación causal entre** su consumo y la obesidad**, como consecuencia de un exceso de ingesta calórica, se muestra en un **[*estudio*](https://osf.io/preprints/nutrixiv/w3zh2/)** publicado en el año 2019. Así mismo, otro estudio reciente expone la relación entre su **[*consumo y el cáncer*](https://www.bmj.com/content/360/bmj.k322)**, demostrando que un aumento del 10% en la proporción de alimentos ultraprocesados en la dieta, se asocia a un aumento significativo de más del 10% en los riesgos de cáncer general y de mama.

Además, y según otros dos estudios recientemente publicados en la revista ***[Stroke](https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/STROKEAHA.118.023100)*** y en ***[JAMA Internal Medicine](https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/2723626)**, *el consumo de alimentos ultraprocesados, como bebidas azucaradas y comidas preparadas, está directamente relacionado con el **aumento del riesgo de mortalidad** por todas las causas.

Sin embargo, ¿qué sucede en países como España? Paradójicamente, el consumo de estos productos no hace sino aumentar, como muestra este **[*estudio*](https://www.nature.com/articles/s41430-017-0039-0#search-menu)**. De hecho, los ultraprocesados y el azúcar suponen una fuente muy importante del porcentaje de la energía diaria que consumen los españoles, lo que se traduce en que a nivel poblacional estamos, sin ningún género de duda, en una **situación de alto riesgo**.

**¿Por qué no le ponemos freno ya?**

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